金山網(wǎng)訊 ?“愛(ài)心年夜飯”食材是否新鮮？分量是否足夠？制作環(huán)境是否衛(wèi)生？隨著“愛(ài)心年夜飯”活動(dòng)進(jìn)入定制階段，這些都是愛(ài)心人士關(guān)心的話題。昨日，京江晚報(bào)記者與多名市民督察員、愛(ài)心認(rèn)捐單位、個(gè)人及受捐者等各界代表，一起來(lái)到避風(fēng)漁港、俊江南這兩家承擔(dān)愛(ài)心年夜飯制作的愛(ài)心餐飲企業(yè)，抽查制作過(guò)程，確保每份愛(ài)心年夜飯暖身也暖心。

衛(wèi)生如何，是檢查中市民們最為關(guān)注的。從現(xiàn)場(chǎng)情況來(lái)看，避風(fēng)漁港和俊江南的廚房地面均無(wú)積水，冷熱菜肴分間制作，不銹鋼操作臺(tái)面和貨架也都干干凈凈。用來(lái)盛放愛(ài)心年夜飯的塑料手提箱和餐盒整齊碼放在桌子上，一目了然。忙著制作“愛(ài)心年夜飯”的廚師們?nèi)拷y(tǒng)一著裝：頭戴工作帽，身著廚師服，雙手也被一次性手套“武裝”起來(lái)。

昨天下午2點(diǎn)，避風(fēng)漁港廚房?jī)?nèi)，十多位廚師正緊鑼密鼓地制作“愛(ài)心年夜飯”。熟菜制作間里，一位師傅正站在操作臺(tái)前，拎著勺子，往秤上的食品盒里分裝剛做好不久的紅燒老鵝。不遠(yuǎn)處的不銹鋼灶臺(tái)前，三名廚師現(xiàn)場(chǎng)將剁好的肉，團(tuán)成拳頭大小，下鍋油炸后置于盤(pán)內(nèi)。整個(gè)過(guò)程，都被參與監(jiān)督的市民用攝影器材記錄下來(lái)。

看著又大又圓的“獅子頭”，77歲的受捐孤老嚴(yán)樂(lè)勤笑得合不攏嘴，“這里地方干凈，肉圓又大，我開(kāi)心呢，謝謝你們了?！?/p>

作為愛(ài)心餐飲企業(yè)，避風(fēng)漁港今年承擔(dān)了30份愛(ài)心年夜飯的制作“任務(wù)”，“為了能夠圓滿完成這份‘愛(ài)心任務(wù)’，我們昨天專門(mén)召開(kāi)會(huì)議，十多位廚師主動(dòng)表示，愿意放棄中午休息時(shí)間，今天吃完午飯后不久就開(kāi)始著手制作?！北茱L(fēng)漁港董事長(zhǎng)魯慶表示，為了保證菜肴的新鮮，他們提前半個(gè)月就開(kāi)始腌制咸魚(yú)，從選材到加工，全部一手操作，保證食品的來(lái)源放心、可靠。

與之相同的是，剛加入市餐飲協(xié)會(huì)不久的俊江南也堅(jiān)持親手制作和加工，不購(gòu)買(mǎi)成品，確保食物衛(wèi)生?！拔覀兊呐伤蜁r(shí)間是明天下午，所以準(zhǔn)備明天上午‘開(kāi)工’，做好就送到指定地點(diǎn)?！笨〗喜惋嫻芾碛邢薹?wù)中心總經(jīng)理鄭仁貴還將七碗食材樣品端到嚴(yán)樂(lè)勤面前，并逐一向老人說(shuō)明：“這是紅燒豬蹄，這是‘全家?！！腋！锶繉?shí)打?qū)嵉涅g鶉蛋、肉圓、皮肚、蹄筋等，沒(méi)有任何輔材?！编嵢寿F說(shuō)：“明天制作時(shí)，每種菜品都將按照規(guī)定要求全部過(guò)秤，保證重量和質(zhì)量?！?/p>

今明兩天，記者將與社會(huì)各界愛(ài)心人士一起，將“愛(ài)心年夜飯”送入貧困家庭，讓他們能在除夕夜吃上美味的菜肴。（林玲 楊泠）